Marie Puissant - Vente de fromages

C’est au bout de la route de cette vallée isolée, entre le village et les sommets, que les chèvres arpentent en liberté la montagne, et continuent à co-exister avec le sauvage grâce à la surveillance de leurs patous. Profitant de la diversité de la flore des Écrins, au rythme des saisons, elles nous offrent un lait unique de grande qualité.
Pour conserver la richesse de cette ressource, il est transformé en fromages lactiques au lait cru et en tomes de montagne. Les savoirs-faires traditionnels, tels que l’ensemencement au ferment sauvage (lactosérum) et l’affinage en cave naturel, donnent aux fromages le goût rustique et authentique du terroir.
L’année prochaine nous espérons que la production de fromages de vaches pourra reprendre avec l’installation de la fille de Marie sur l’exploitation, perpétuant ainsi le poly-élevage des exploitations traditionnelles de l’agriculture de haut-montagne.