Bière du Berger

Bière du Berger depuis 2011. « Je suis berger en été sur un alpage en Haute-Savoie. Je garde les 450 brebis et chèvres d’un éleveur de Manosque du mois de juin au mois de septembre. Bien que le travail de berger puisse être un travail à plein temps, j’ai fait le choix de vivre une autre passion le reste de l’année : le brassage de la bière. Depuis 10 ans, j’ai le plaisir d’exercer cette activité en hiver et de produire quelques litres de manières artisanales grâce à la fermentation haute. Ce mode de fermentation est ancestral et caractérise les bières « ale » typiques des pays anglo-saxons et de nombreuses brasseries artisanales françaises.
Les ingrédients utilisés dans mes bières sont pour la plupart issus de l’agriculture biologique (malts, houblons, pains et plantes sauvages). Le brassage, l’embouteillage et l’étiquetage sont effectués manuellement. Cette production s’inscrit dans un cercle vertueux où l’eau est réutilisée pour l’arrosage du jardin, les drêches (malt après cuisson) sont récupérées par un éleveur et données aux poules et cochons. Vente sur place ou en circuit court. Bouteilles récupérées et recyclées
Les 4 bières du berger :
La chôme : Blanche aux bourgeons de pins (4°C alc.)
La pastorale : Blonde aux baies de cynorrhodon (4,5 °C alc.) - Fermentation en fût de bois de chêne.
La houlette : Ambrée aux fleurs de sureau (5 °C)
La Draille : Noire au malt tourbé
Depuis mon installation à Saint André la Côte, une nouvelle gamme complète les bières du Berger.
Les bières des Ours sont un petit clin d’oeil aux habitants de Saint André la Côte surnommés les Ours, sobriquet local.
Philomène : Blonde à la “patte d’ours” ( plantes)
Ernestine : Ambrée aux baies de myrtille
Péroline : Blanche aux bourgeons de cassis
Fernande : Noire au malt fumé